和好友在一餐美食之后，点上一杯餐后酒无疑是种纯粹的享受。没有什么东西能够像餐后酒那样有助消化并令人身心愉快了。餐后酒的种类繁多，而且多数是甜酒。品味餐后酒你并不需要太多的背景知识，最重要的是要学会如何利用你自己的鼻子和嘴巴，并充分享受感官给你带来的快乐。

雪莉酒(Sherry)

如同摩尔人的宫殿令人难以捉摸

雪莉酒，如同波特酒一样，是葡萄酒与烈酒的混合品，不同的是，雪莉酒是在发酵过程结束时加入烈酒，而不是像波特酒那样在发酵一半时加入烈酒。所有经典的雪莉酒都是不甜的，但如果你在一顿美餐之后打算叫上一杯雪莉酒，则会发现杯中酒是有丝丝甜味的。人们常会把年代久远的不甜的雪莉酒混合少许甜雪莉酒，然后放置储存多年。结果酒的味道会极为复杂，如同摩尔人的宫殿一般令人难以捉摸。

品味甜雪莉酒，比如冈萨雷斯—布亚斯的Matusalem, 瓦德司皮诺的Solera 1842，里面都掺杂着年代久远的干雪莉酒的各种奇妙味道，这对于鼻子和嘴巴来说简直是一场狂欢节，让你心中有大地回春和雨后初霁般的清新振奋。

波特酒(Port)

最美丽的离经叛道

其实,波特酒开始酿造时和别的葡萄酒并没有什么两样。区别在于当酒刚刚部分发酵后，就要往里面倒入一大桶冰冷的白兰地，发酵过程就会马上停止，酒精浓度会很快从6%上升到19%，发酵不再继续。但这时，酒还是保存着葡萄酒的香甜和来自葡萄的糖分。酿造这种美酒最好的葡萄，源自于地处葡萄牙群山叠岭中间Douro山谷的波图，酒便因此而得名。

波特酒主要分为两类：深色波特图和浅色波特图。浅色波特图在瓶装之前要放在木桶中酿制，以获得光顺柔滑的味道。与此相反，深色的，也就是红黑色波特图酒则要早早瓶装封存，红宝石系列(Ruby)是这类酒中最为著名的。在市场上你还会见到其他一些品牌，例如Cockburn's Special Reserve, Graham's Six Grapes, Vintage Character，等等。深色波特最好在比较凉爽的室温下保存，19摄氏度最为理想。浅色波特喝前要冰过才好，特别是夏季饮用时。盛宴之后，喝上一杯冰爽宜人的波特，再配上一碟烤杏仁，那确实是美味无边啊！