5月22日，约100名来自各大酒店和餐馆的中国厨师和餐饮管理人员参加了在上海举行的第二届意大利厨艺节。

此次活动包括为期一天的厨艺课，期间两位意大利专业名厨（Roberto Carcangiu先生、Giovanni Cappello先生）向中国厨师展现了意大利厨艺的终极秘诀。

本地青年厨师热情参与了此次的意大利厨艺课并表现出了极大的学习热情和求知欲。APCI（意大利职业厨师协会）会长Sonia Re表示对本活动的成效十分满意：“看到大家如此积极参与，而且对我们的厨艺文化这样感兴趣，我们感到很高兴和满足。”

 “我们对参与人数很满意，比去年多出一倍。这表明中国当地厨师对意大利厨艺的兴趣正迅速高涨，我们期待明年能继续承办。”意大利领先的专业厨具厂商Angelo Po的常务董事Christian Ferrarese说。该公司的展览厅已连续两年承办该活动。

三堂培训课向青年厨师揭示了意大利厨艺的秘诀：“意大利厨艺有些什么秘诀呢？朴实、创造、配料新鲜、热忱。”著名的Carcangin厨师说，一边烹饪一边哼着著名的意大利歌剧。“厨艺反映人的灵魂。意大利人是创造天才和审美专家，因此意大利菜不仅味道可口，而且益于身心、外观悦目。”不过意大利人和中国人一样，有很强的家庭观念，从一而终。于是厨艺成为了一种重要的“社会纽带”，使两国人民在分享美酒佳肴的同时，深化了彼此之间的友谊。

王先生是上海一家综合性餐馆的副厨。一天的课程结束时，主办方向每位学员颁发了证书，王先生和同行在收到大师班证书后都开心地笑了，他说：“很高兴厨师长准许我今天来这里上课，使我更好地了解了意大利菜和意大利人。我尤其对每道菜的收尾和装饰感兴趣。收尾用的材料都很微小，比如一点柠檬、香菜、罗勒叶，再加上新鲜橄榄油，这些佐料丰富了菜肴的气味，同时使食物又轻又新鲜。意大利厨师烧的每一道菜都像艺术品一样。我期待能将今天学到的东西用于实践；烹饪的秘诀不仅在于放多少盐或胡椒，或烤箱的温度，我觉得烹饪对意大利人来说就像一种人生哲学”。

此次厨艺节于5月21日在ENOTECA TOSCANA开幕，到场嘉宾包括很多贵宾和权威人士，如意大利职业厨师协会会长Sonia Re女士、意大利总领事Massimo Roscigno先生、上海厨艺协会秘书长陈娟娟女士（音译）、意大利贸易委员会（上海分部）会长Maurizio Forte先生。意大利贸易委员在中国积极推广意大利的美酒佳肴，该协会为本次活动的成功举办提供了协助。

本活动是ITA（意大利美食学会）项目的一部分，该项目由一系列旨在海外推广意大利厨艺文化和美食的活动构成。鉴于本次活动的成功，预计今年夏天会开展更多活动，如专业人士常规烹饪课等。

CARCANGIU厨师和中国青年厨师一起制定的菜单

Crespelle di Grano Saraceno Con Cipollotti Auricchio e Olive/  Buckwheat Crepes with pearl onions, Auricchio cheese and olives/  奶酪洋葱荞麦饼和橄榄

Filetto di Maiale e Auricchio Con Crema di Melanzane Salsa al Vino Rosso e Buccette di Melanzana Fritta/ Pork tenderloin and Auricchio with eggplant cream, red wine sauce and eggplant fried peel/ .猪排，红酒奶酪茄子酱和炸茄子

Risotto al Brodo di Pomodoro con Stufato di Ortaggi Speck e Crostini di Grana Padano/ Tomato soup risotto with vegetable stew, Speck and Grana Padano small toasts/ 番茄酱蔬菜培根炖肉烩饭配帕达诺奶酪油煎面包片

Gnocchi di Mais e Spinaci con Crema di Latte al Parmigiano/ Corn and spinach gnocchi with Parmesan cream./ 帕尔玛奶酪奶油酱配玉米面疙瘩和菠菜

Brodo Vegetale/ Vegetable Soup / 蔬菜汤