香橙天堂虾

原料：天堂虾2只、橙子1个。

调料：橄榄油10毫升、藏红花5毫克、姜少许。

做法：

1.天堂虾去壳和虾线洗净。橙子切片。姜洗净剁蓉。

2.在平底锅里将橄榄油烧热，放进虾煎熟。与橙子一同摆盘。

3.将藏红花捻末，和橄榄油、姜蓉调和成汁配用即成。

海鲜冷汤杯

原料：大虾50克、鲜贝45克、西红柿35克。

调料：鱼汤200克、白葡萄酒10毫升、橄榄10粒、橄榄油2克、盐少许。

做法：

1.清洗大虾、鲜贝、西红柿。

2.锅中倒进橄榄油稍微加热，放入大虾与鲜贝，煎至两面金黄。

3.鱼汤与白葡萄酒一起煮开，然后转至小火，放入煎好的虾与鲜贝煮5分钟后，滴入橄榄油即可，待凉盛杯。

龙虾、金枪鱼沙拉

原料：龙虾肉30克、金枪鱼柳30克、鱼子酱10克、奶白菊苣3片。

调料：橄榄油5毫升、海盐1克、柠檬1/6瓣。

做法：

1.洗净龙虾，放入沸水中煮熟后切成片摆盘底。将金枪鱼柳冷冻5分钟，然后也切成薄片备用。

2.奶白菊苣洗净摆盘，上摆龙虾片和金枪鱼片，再舀一点鱼子酱点缀。

3.鲜柠檬挤出汁，与橄榄油、海盐调和成汁配用。

蟹肉挞

原料：蟹肉20克、芒果20克。

调料：蛋黄沙拉酱5克、干香草末2克、蒜蓉5克、面包糠、新鲜百里香少许。

做法：

1.蟹肉剁成蓉，与面包糠、干香草末拌匀，整理成圆饼状。

2.锅中油热后，蟹肉饼均匀沾满面包糠放进油锅炸成金黄，捞出沥油摆盘。

3.芒果去皮切碎丁，摆在蟹肉饼上，再点缀百里香装饰。

4.将蛋黄沙拉酱、干香草和蒜蓉调和成汁，配蟹肉饼食用即成。

鳄梨三文鱼塔

原料：三文鱼50克、鳄梨1个。

调料：橄榄油5克、新鲜香草2克、日式酱汁10毫升、面包糠少许。

做法：

1.将三文鱼和鳄梨分别洗净，切成小碎丁。新鲜香草洗净吸干水分，切成碎末。

2.面包糠和香草倒进小碗，用橄榄油拌好。

3.三文鱼和鳄梨分别与2调和均匀备用。

4.盘中先摆好圆柱形小模具，再将调好的鳄梨和三文鱼分层倒入模具里压实，最上面再铺2。摘掉圆形模具，配上日式酱汁即可上桌。

一口甜杯

材料：宽手指饼20克、马斯卡布尼奶酪20克、淡奶油10克、蛋黄1个、咖啡20毫升、咖啡力娇酒5毫升、白砂糖10克、青柠檬汁1/8瓣、盐1克、黑巧克力碎10克、糖粉4克。

做法：

1.先在杯底均匀铺好掰碎的手指饼(因为杯小，稍大容器即不用掰得太碎)。

2.冲泡好的咖啡里加进咖啡力娇酒，均匀洒在饼干上，充分入味约30分钟。

3.将奶酪与奶油打软，加入蛋黄打匀；再放糖、青柠檬汁、盐打匀；倒进杯中将杯填满，冷藏约6小时。

4.吃时取出撒上黑巧克力碎及糖粉即可。