回到上海去什么地方玩？Puli！朋友建议我去位于常德路1号新开的五星级酒店璞麗坐坐。

这里的大堂，俨然一派东南亚馆的风情，时尚肃穆这两个名词可以和谐统一。这里新开的餐厅主厨是29岁新西兰小伙Dane。由于飞机的延误，我足足迟到1小时，而他留下来给我做了一桌的好菜，难为他了。

当晚菜单精心制作，看酒单就能感受到酒店很当回事，而且餐酒配颇有创新之处：前菜中的一道“鹅肝巧克力配波特酒”就让我眼前一亮。

入座后先上来德国Pfalz的雷司令Village Wolf 2007，口感清新沁人，是好的开局。来自Pfalz的雷司令的酸度和别的德国产区不同，那是小家碧玉式的酸，不恢弘，却暗藏矿物气息、细细绵长。用来相配的头道前菜是章鱼，嚼在口中仿佛仙贝，用的汁是酸甜的，特爽口，配上雷司令更是将人刚下飞机的疲惫一扫而空了。

第二道前菜无论菜肴本身和配酒都颇有难度和挑战，却意外胜出！甜甜的鹅肝酱和苦苦的黑巧克力居然相得益彰，更绝的是大胆用波特来配！Noval Tawny Port是那种厚重的收尾有些苦的甜酒，不用来做餐后的甜品配酒，却出现在前菜的酒单上，是大胆却创新的奇招，胜出！

第三道前菜是蟹肉，蟹肉放在洋溢着太妃糖奶油的焦糖汁中突显新鲜可人，蟹肉边有腌过的白萝卜切片。用“鲜”来压“甜”是这道菜胜出的理由！相比之下，勃艮第的白酒Roux Pere et Fils Bourgogne AOC级别的莎当妮显得粗糙了些，在当晚的餐酒配中是少数的“酒压不住餐”的典型。

主菜鸭肉火腿配扇贝，配酒用的是经典的波尔多梅多克红酒（Chateau Listran 2005）。据说Dane在墨尔本曾经试着用鸭肉来配扇贝，经过了多年的研磨才做出口味相得益彰的今天桌上的这道菜，功夫不负有心人，只可惜吃到这道可口的主菜时，肚里已经饱饱。

最后的甜品，Puli毫不吝啬地用了苏丹（Sauternes）的贵腐甜酒来配，要不是抵不住夜晚11点的疲惫，还真要好好细品呢！