导语：素菜也可以吃得既美味，又温补，还能吃得健康，让你远离干燥，远离上火，秘诀就是搭配精品的美酒！

素烧松茸菌

Carpenè Malvolti Prosecco Scudo d'Oro DOC 卡玛酒园金盾起泡葡萄酒

松茸是菌中之王，是名符其实的滋补素菜。在很多餐厅中，素只是随大流的表面功夫，用大豆蛋白和魔芋做仿荤的菜品，放大量的油和盐，实际上你并没有感受到素菜带给你的清新和无负担。这道素烧松茸菌更是用对了调味的酱油，用好了烹饪的火候，简直就是天时地利人和的一道素菜。菜上桌的时候，香气扑鼻，在浓郁的镬气后面是松茸直接而霸道的菌鲜味。虽为素菜却让人在口味上非常有满足感。卡玛酒园普洛西可金盾气泡葡萄酒中充满了温暖的杏仁味和青苹果的芬芳，让它拥有了清新的口感，入口充满了橙子、柚子和青柠的香气。回味柔和纯净，口感清爽。

脆皮蔬菜沙拉卷

Wolf Blass Eaglehawk Cuvée Brut (Sparkling) 禾富酒园鹰标干起泡酒

脆皮蔬菜沙拉卷是一道非常有异国情调的菜品。虽然它的脆皮是地道的中国春卷皮，但是蔬菜夹心及酱汁却是西式的做法。在蔬菜生吃这方面西方人比中国人在行，但是用脆皮把它们统一起来却是只有中国人才用的方式。脆皮里的蔬菜有西红柿、黄瓜和少量清爽的辣椒，被微甜的沙拉酱混合在一起，口感、口味都是说不出的丰富。富含苹果及香瓜口味，有着乳脂般口感的鹰标莎当妮干气酒与这款清新的素菜搭配起来，会带给你欢愉的体会，气酒回味的爽利感绝对会让你食欲大开，搭配本身就有前菜性质的脆皮蔬菜沙拉卷，简直就是为你的晚餐谱写的最完美的开幕曲。

雪中送炭

Carta Nevada Semi Seco (Half Dry) 菲斯奈特金牌(半干)起泡葡萄酒

终于没有免俗的，我们的素菜推荐当中也出现了仿荤菜品。用魔芋制作而成的海参装在竹炭容器中用海盐封住，焗熟。与海参一起焗的还有蘑菇和一些调味食材。不能否认的是，这款仿荤菜品从口感上做得非常像，味道也调制得简直就像一款经过大厨精心发制且烹饪的葱烧海参。而咸鲜分布均匀的口味，比一般烧制的海参还要更胜一筹了。我们建议用菲斯奈特金牌起泡葡萄酒与之进行搭配。这是一款比较有深度的气酒，香草、奶油和苹果的口味在这款结构丰富的气酒里尤为浓郁突出，因为在橡木桶里进行过陈酿，这款气酒的后味深厚悠远，与酱香口味的雪中送炭搭配，既不会狗尾续貂，也不会抢了它的香味。