虽然现在很多韩国餐馆都提供葡萄酒(尤其是那些供应烤牛肉的餐厅)，但多数人在吃韩国菜时还是不习惯点葡萄酒。啤酒和米酒是更为常见的选择。

      但在新西兰的葡萄酒经纪人霍尔(Joshua Hall)看来，随着韩国料理在全球范围内的风行，如何挑选与之搭配的葡萄酒也成了一个时髦的话题。霍尔说，看看那些美食博客， 大家都想知道上韩国餐馆时到底该带什么酒？去年年初，霍尔开设了一个网站：www.winekorea.asia 专门探讨这一问题。就在最近他又发起创立了一个名为“酒神”(Bacchus)的组织。该组织由一群侍酒师、大厨和美食作家构成，专门推广吃韩国料理配搭葡萄酒的理念。

      在很多人看来，韩国料理最突出的特点就是口味辛辣。但在霍尔看来，韩国菜的质地(texture)和咸度(saltiness)是搭配红酒时要考虑的更为重要的因素。另外，韩国料理通常包含大量蔬菜，这一点尤为重要，是在选酒时需要首先考虑的因素。

      霍尔说，如果一道菜放入了较多的蔬菜，那么菜肴的风味曲线(flavor profile)会发生变化，变得更具泥土味(earthy flavor)，所以你需要一瓶能够驾驭这种口味的葡萄酒。” 他认为蔬菜和含丰富单宁的葡萄酒不相匹配。因为富单宁的葡萄酒往往会盖过韩国料理的丰富口味，无from:中国 葡萄酒 信息网法为菜肴提供一种恰当的补充。同样，酒劲大、度数高的红葡萄酒也不适宜搭配韩国菜。霍尔认为，单宁含量适中、轻微或者没有在橡木桶内熟成的红葡萄酒是韩国菜最好的伴侣。白葡萄酒可以和很多菜肴搭配，而最百搭的莫过于玫瑰红(Rose)了。