法式红葡萄酒酿鸡是一道具有法国乡村风味的经典西餐，但他经过了改良，同样适合中国人的口味，这道菜富含多种维生素，特别加入的栗子，对高血压、冠心病、动脉粥样硬化等具有较好的防治作用。

原料：

青葱、瘦培根、栗子、鸡肉、欧芹、百里香、月桂叶、鸡汤、红酒、胡萝卜、砂糖、玉米粉、盐和胡椒

做法：

1.将青葱放在隔热的碗里，倒开水淹过，放30秒后沥干。待凉到可以手拿剥皮备用。

2.在防火砂锅里加入1汤匙油，放入培根煎3分钟，频繁翻动直到变脆备用。再把葱放入砂锅，中高火煎5分钟，直到全部变成褐色为止备用。

3.把蘑菇放入砂锅，加油煎3到4分钟，频繁翻动直到呈金黄色。

4.把一半培根和青葱倒回砂锅， 放鸡肉后再撒上另一半培根和青葱。把药草束成一束放进锅里，加汤和葡萄酒，多放些胡椒调味。

5.汤烧开后调小火炖15分钟。放胡萝卜，继续用小火炖30分钟或直到鸡肉熟透，而且胡萝卜变脆嫩。捞出鸡肉摆放到一个加热了的盘子里，加培根、栗子、蘑菇、青葱和胡萝卜并保持温度。

6.将玉米粉与一点水融合成柔滑的酱，倒进汤里并搅拌，炖到浓稠。根据个人口味调味，丢弃那束药草。用勺把酱汁浇到鸡肉和蔬菜上，最后撒上欧芹即可上桌。

技巧：

1.带皮的熟鸡胸肉比不带皮的要多6倍脂肪。如果喜欢，也可以带皮做这道菜以锁住鸡肉的水分，吃之前再去掉鸡皮。在顶上撒点红辣椒粉可以增添色泽。

2.红葡萄酒含有类黄酮化合物，有助于预防心脏病。