蘑菇是理想的天然食品，尤其适合免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病人食用。白葡萄酒蘑菇汤中含有大量维生素，益生菌等阴阳物质，对提高免疫力、阵痛、降低血压有明显的效果。

原料（4人份量）:

面包片4片，1/2个柠檬的果皮，柠檬汁1汤匙，盐和胡椒粉，巴黎小蘑菇125克，橄榄油2咖啡匙，大蒜1瓣捣碎，带绿茎的嫩洋葱6个，切好，鸡汤600毫升，干白葡萄酒4汤匙，嫩小葱末1汤匙量装盘装饰用。　

制作:

1、炉子加热到摄氏180度，去掉面包皮，面包切丁；

2、将面包丁、柠檬皮、柠檬汁、2汤匙水和大量胡椒粉放在一个大生菜盘中搅拌；

3、糕点煎盘中涂一薄层油，将面包丁铺在上面，放在炉上加热至面包丁松脆并呈现金色；

4、如果选用的蘑菇很小，保持整个备用，如果蘑菇很大，切成适当的大小；

5、平底锅中加热油，然后放入洋葱和大蒜油煎1—2分钟；

6、放入全部蘑菇，煎炒3—4分钟，直至蘑菇开始上色，倒入鸡汤，搅拌； 

7、继续加温至沸点，然后把火调小，盖上锅盖，煨10分钟；

8、加入白葡萄酒、盐、胡椒粉，倒入碗中，撒上小葱末。与加柠檬汁的小块油炸面包一起即可食用。

小窍门：

为了把果皮切细，可以使用在厨房用具商店里有售的剥皮机，或者剥皮后用锋利的小刀切成细条。如果您想把整个水果擦成丝儿，那要准备好一把刷子来收集果皮碎末。