红酒可减少红肉产生的有害物质
来源： 红酒客 作者： CHEN 2012-05-31 13:19:55
很多人知道“红酒配红肉，白酒配白肉。”这种说法，这是食客们的经验之谈，这的确是有道理的，但是大家知道这其中的原因吗？其实是因为红酒可以减少红肉中产生的有害物质。
以色列科学家最新研究表明，红葡萄酒和红肉是黄金搭档，因为红葡萄酒可以“抵消”红肉在胃里产生的有害物质。研究人员发现，脂肪在消化过程中产生的一些化学物质与癌症、动脉硬化、糖尿病和帕金森氏症有很大的关联性。胃被认为是一台“生物反应器”，红酒的保健功效可以中和红肉的某些危险。
研究人员在《农业与食品化学学报》上指出，动物实验发现，吃红肉时增加红酒会大大降低脂肪分解过程中释放的两种有毒化学物质的水平。研究人员建议，在身体条件允许的情况下，吃红肉时最好喝点红酒。
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