牛肉是日常生活中非常常见的肉类，仅次于猪肉，中国是肉类消费大国，对牛肉的消耗仅次于猪肉，而且牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，能够通过各种方式进行烹调，鲜美可口。牛肉还和红酒成为餐桌上的完美搭配，相辅相成，口有余香。

牛的饲养方式可分为，草饲牛、谷饲牛和和牛。根据饲养方式的不同和环境，先天等方面的因素影响，牛肉的好坏也分为很多等级。比如传说中给牛听音乐，做按摩之类的，虽然有噱头的成分，但其本质还是想要将牛肉最好的状态呈现出来。

下面就来介绍一下世界上最顶级的几种牛肉。

1、神户牛

最为日本的特产，神户牛肉在世界上可是赫赫有名，常常出现在招待国宾的宴会上。神户牛肉来自日本但马地区，有山有溪，溪中含有矿物质，山上长有药草。牛就是在这样的环境下生长，而给牛按摩的也正是这种神户牛。并且神户牛的评定也是十分严格，要求血统纯正。如此才成就神户牛优质品质。

2、奎宁牛

奎宁牛来自意大利温布利亚大面积的山地和丘陵。天然的牧草没有污染，是奎宁牛优质的食物源。奎宁牛在这片土地上生长了2000多年，最早是用于根种，随后人们发现其肉质鲜美，才当做食用牛来饲养。因其食用天然牧草，上个世纪90年代发现疯牛病以后，奎宁牛因其安全、美味身价倍增。 

3、夏洛莉牛

法国不仅出产红酒，其勃艮第地区的夏洛莉牛也是牛肉中的极品。夏洛莉牛全身纯白色，是法国牛肉中的顶级极品。在法国，品味极品牛肉的时候再配上一杯法国特色的波尔多红酒，这双重的极致享受真是让人垂涎欲滴。

4、谷饲安格斯牛

谷饲安格斯牛久富盛名，来自于澳大利亚，因为是谷物饲养，谷饲安格斯牛的口感比牧草饲养的牛肉更细腻，肉质鲜嫩，口感丰腴。不少厨师都将它做成牛柳，淋上酱汁，美味无比。

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