甜酒的酿造
来源： 红酒客 作者： Hulk 2012-06-18 11:16:21
生产甜酒（Sweet Wine）的方法有好几种，这里介绍常见的三种：
在糖份未完全转化成为酒精的时候会通过降温的方法中止发酵，然后过滤出酵母。
这样会有残留的糖份存留酒中。
用过分成熟的葡萄酿造，在酵母停止工作时还有残留糖份。
在干酒中加入含有糖份的葡萄汁。
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