中餐如何配酒入门课，很多在就餐是用什么酒都会十分的讲究，他们喜欢用各种各样的红酒来搭配，食文化由于地理位置、气候、物产的不同，在不同地域有其各异的风格。作为文明古国，中国的饮食与烹调技艺是其人文于生活中最真实的反映。相对于舶来的西餐对食材、摆设及色泽的强调，中餐对刀工、火候和调味有更为精细的要求，这也是中国人细腻，含蓄性格的体现。

中餐与葡萄酒搭配　　因此，中国人喝酒的时候，必须要吃点什么以佐欢——这就是下酒菜，喝酒没有下酒菜不能成席，不够地道。如今越来越多的西方饮食文化逐渐沁润到中国文化中，而作为西方文化代表之一的葡萄酒，又将如何与传统的中餐演绎出一道美好的姻缘呢？

　　以白葡萄酒配白肉和海鲜，红葡萄酒配深色和肉类为基础，参考味道之间的协调关系——请记住以下三点：咸味会增强酒的苦味；酸味会衬托出酒里的甜味；而腥味和辣味则可以中和酒的酸味。最后根据酒的口感与不同地域的菜品来选出最满意的搭配。无论是成为相酒的伯乐，还是乱点鸳鸯谱，过程都是其乐无穷的。

　　红烧肉流行于大江南北，因此今天以这道家常菜作为配酒的入门。诸多红葡萄酒竞争者中首推黑比诺(Pinot Noir)，因为黑比诺的单宁柔和，果香优雅，酸度适中。黑比诺清新的酸度与酱油的鲜度相遇，会激发出红烧肉原有的甘甜；柔和的单宁使得肉的纹理更为清晰，并且化解肉中的油腻；野生樱桃和莓子的清香可以提出肉中的香味，所以二者是妙不可言的一对。

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