生蚝属于牡蛎科，分布于温带和热带各大洋沿岸水域。生蚝被称为“海的牛奶”，200g生蚝中含有成年人一天所需的动物性蛋白质，并且含有18种氨基酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，常吃可以提高人体的免疫力，具有降血脂、降血压的功效。但生蚝这种东西，它的口味并不是人人都能接受，有人爱有人厌。如果要以比较中立的角度来看的话，生蚝营养价值高，烹饪方式也多种多样，如果细细品尝，也许还是可以找到属于自己的生蚝美味的。下面就来介绍几种生蚝的美食搭配吧。

碳烤生蚝

碳烤生蚝是生蚝最普遍的一种做法，将洗干净的生蚝放入炉烧，猛火烧生蚝壳，将生蚝肉烤熟，掌握好火候，放入姜末、蒜蓉、酱等作料再烤几分钟即可，用火不能太短，以免腥味，也不可太长，否则肉质就不够嫩滑了。

红酒焗生蚝

生蚝先用胡椒水浸透，上脆浆过油镬炸，以红酒与豆瓣酱合调的芡汁最后推上，下面再加一片生菜，食的时候减轻油腻感，用红酒烹调生蚝，不仅可以去腥，红酒的香味也可以融入到生蚝肉中，使得肉质更鲜美，而且红酒还具有软化血管、降脂的作用，不常吃生蚝的南方人也可以试一试。

生蚝饭

用生蚝蒸米饭，鲜香可口，营养丰富。在锅里放进酒100cc、北柴胡、柚子适量用中火煮熟，煮熟后加入生蚝肉再煮2-3分钟。生蚝肉熟后将之拿起，去掉多余汤汁，加入昆布和木鱼干煮的清汤，在土锅内加入米与清汤，盖上盖子转至偏猛的中火。大概煮10分钟，沸腾後转至文火，再煮约10分钟，再转至更弱的火煮约10分钟。打开盖子後便可以把米饭拿出来。把蚝肉切成入口容易的大小，然後加进米饭里，再蒸约3分钟。各位也可以不切小蚝肉，就这样放进去。想在饭里加进大量北柴胡的话，可以与蚝肉一并加进去。将白饭与蚝一并拌和，加入切碎的北柴胡以及柚子作调味。

生蚝的做法还有很多，这里只是列举了几种，吃生蚝的时候没有饮料怎么行，其实海鲜类的菜肴，最合适的搭配还是干白，就是干型白葡萄酒。吃生蚝的话，长相思、干型起泡酒、灰比诺、霞多丽、雷司令等都是不错的选择。生蚝配上葡萄酒，让大海的美味和酒精在嘴里融合，这种美味，如何能够抵挡?

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