豆豉羊排是一道四川菜，这道菜很具有中国的风味，适合喜欢中餐的人的口味，经过烘烤的羊肉吃起来又脆又嫩，叫人直流口水。这道菜搭配红酒简直就是绝配。

准备时间：3分钟制作时间：30分钟

原料：羊排2段（约50克）

调料：盐15克，白糖30克、白醋20克，白酒15克、胡椒粉5克，香油20克、酱油200克，豆豉50克

原料采买：豆豉在超市调料货架上可以找到，有很多种品牌，价格相差不大，口味相差也不大。依照个人的习惯选择干豆豉还是湿豆豉，干豆豉更适合油炸，湿豆豉更适合做酱。

制作：

1、羊排放入盆内，加入拍松的葱、姜和盐、白酒、酱油、白糖、胡椒粉拌匀，腌制2小时。

2、将烤盘擦洗干净，垫入葱、姜，再把羊排放在上面，放入烤炉内，烤制50分钟，取出后刷上香油。

3、锅内热油，将豆豉、蒜末炒香撒在羊排上即可。

烹饪心得：喜欢羊排却又害怕羊肉膻味的人可以掌握这样的技巧，在用腌料腌制羊排的同时，用手在羊排上抓抹，这样会让羊排腌制得更入味，减少羊肉的膻气。

特点：豆豉的出现让这羊排挂上了“中国结”，相信会适合更多的热爱中餐的人的口味。豆豉的营养价值绝对可以和牛肉相媲美，它的某些元素，比如钙元素甚至远远高于牛肉，并含有大豆中的各种有益成分，因此有“营养丸”之称。而经由烘烤的羊肉吃起来有些脆，肉质更嫩，味道和油煎的羊排有天壤之别，是搭配红酒用餐的最佳选择。

营养素摄入量单位

热量294.00千卡

蛋白质47.58克

脂肪17.33克

碳水化合物9.34克

膳食纤维0.41克

钙138.81毫克

胆固醇384.24毫克