红酒具有多种功效，可以预防心血管疾病，牛肉富含人体所需的多种氨基酸，红酒炖牛肉，对包括血管，神经在内的很多方面都有保养作用。

原料：

牛肉(肩部肉)600克，洋葱1/2个，胡萝卜1/2根，土豆1个，荷兰豆(或甜豆)10荚

辅料：

红葡萄酒1/2瓶，盐、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮

做法：

1、牛肉洗净切块，汆烫去腥，捞起备用。

2、洋葱、胡萝卜、土豆去皮、膜后，切块备用。

3、荷兰豆(或甜豆)撕去蒂丝，洗净备用。

4、煮锅内先下牛肉，再加水淹没，以大火烧沸后，改小火慢炖30分钟。

5、将作法2的材料加入作法4中，并倒入红酒煮开后，改小火续炖30分钟，待牛肉熟透入味。

6、再将荷兰豆(或甜豆)加入作法5中，并加盐、黑胡椒粉调味，再煮片刻即可起锅，撒上香菜末食用。

Tips：

1、红酒由红葡萄酿制发酵而成，适量饮用能保护心脏血管，改善脂蛋白代谢，并有抗氧化的作用，延缓肌肤老化、红润气色，对身心皆有正面效果。此道食谱中的红酒因已经过烹调，酒精成分已挥发，如果生饮应适量为佳。

2、牛肉含有人体所需的多种氨基酸，是一完全蛋白质食品，其补养效果与中药黄芪齐名。

3、红酒配牛肉(肩颈肉部分)不但补养脾胃、强健筋骨、保护心脏血管，尤其对连系头面与身躯的颈部，包括内在的血管、神经系统，及外在的肤质都有保养作用。