葡萄酒是用新鲜的葡萄酿制而成的酒精饮料，其天然并具有多种保健作用，因此，深受人们的喜爱。那么葡萄酒如何与菜肴搭配比较好呢？简单来说，葡萄酒与菜肴的搭配原则是酒与菜的风格不要一个压过或掩盖了另一个。下面就来详细的介绍一下。

　　一忌与海鲜为伍
　　红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。
　　白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。
　　二忌有醋相伴
　　各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。
　　奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。
　　三、浓香辛辣食品配酒有挑选
　　辛辣或浓香的食品配酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒，可算找对了伴侣。
　　巧克力有时也对葡萄酒口味有不利的影响，有些人宣称配陈年的赤霞珠葡萄酒能够获得成功。班费巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果极佳、令人欣喜。这款意大利葡萄酒果香细腻而爽脆，恰到好处的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁与香甜，同时又使你的口腔保持舒适的清爽与洁净。

推荐酒品
布琅兄弟莫斯卡托甜白葡萄酒
推荐理由：明亮的稻黄色酒体掩映出青绿色光泽。散发出清新而浓郁的葡萄果香，麝香以及蜜瓜的香甜芬芳。酒体活力十足，蕴含类似果子露的香味。此酒可作为理想的开胃酒，或搭配新鲜热带水果拼盘，美味无比。

推荐酒品
柯诺苏缤纷黑皮诺红葡萄酒
推荐理由：这款智力的黑皮诺来自兰佩谷地区的中心地带，很有价值的表现出黑皮诺新鲜的草莓香味和口味，余味体现出成熟夏季水果的芳香，与羊肉和普罗旺斯杂烩之类的菜肴搭配最佳。

原文出自【红酒客】http://www.winekee.com,转载请保留原文链接