令人期待的十一月——博若莱新酒

要问品酒师11月喝什么葡萄酒比较好，他一定会说试试博若莱新酒。博若莱新酒节每年11月的第3个星期四举行，这一天，当年新酿的博若莱新酒(Beaujolais Nouveau)会在全世界同步上市；这一天，将是葡萄酒爱好者们狂欢的日子。

公元14世纪，法国掌理勃根第（Burgundy）封地的菲利普公爵，为了重振法国王朝上等好酒的美誉，于1395年颁布禁令，将被视为是劣等葡萄的嘉美品种从勃根第地区全面铲除、连根拔起，规定只能在土壤最贫瘠的博若莱地区（Beaujolais）栽种，这使得嘉美葡萄成为博若莱地区的特有品种。因此，在这个地区有98%的酒是以嘉美葡萄酿制的，没想到无心插柳柳成荫，让品种低劣的葡萄与土壤不佳的产地形成绝配，在600年后的今天，博若莱更演绎出绝地大翻身，成为酒国市场中的英雄。

当地的酒农从研发及营销两方面着手努力，共同打出了一片天地。首先，博若莱地区的酒采用一整串的葡萄来进行酿造，而不是采取传统的方式，先将果实磨碎，然后连皮带籽进行发酵，新的发酵过程将一串串葡萄放入桶中产生空隙，让二氧化碳充塞其中，产生天然的防护气囊，除了避免葡萄的过度氧化，更可以有效地减低苦涩成分的萃出，即是所谓的“二氧化碳浸泡法”。整个过程大约要六到七天的时间进行发酵，其所酿出的博若莱呈现透明、红宝石的颜色，喝起来像新鲜果汁，十分顺口，并且富含香蕉、莓果及桃子三种果香，属于口感柔顺的清淡红酒，由于不适久藏，因此，酿造完成后必须趁早饮用，其最适合的赏味期间是从感恩节到新年。开瓶后最好立即饮用，而且不用醒酒，其最佳饮用温度是10℃到14℃，所以通常饮用前会稍事冰凉降温，以充分展现出博若莱的浓郁果香。

在营销手法上，酒农们充分扭转博若莱无法久藏的颓势，强调实时畅饮、抢鲜尝新的新品酒美学，完全颠覆愈陈愈香的传统法则，并且融合了社交、文化、庆典、活动、娱乐等元素。所以每年10月底，各类酒商开始蠢蠢欲动，热火朝天地做起了博若莱新酒的主意。为了避免有人偷抢先机，法国政府颁布法令规定博若莱要依法定时间上市，否则每瓶将被罚款150欧元。

所以，十一月的博若莱新酒发型马上就要到了，赶紧订购一瓶吧！