传统上日本料理一般配以日本清酒、烧酒或梅酒等，但其实日本料理突出食物原味的烹调方法，与葡萄酒尊于原味的酿造工艺在某种程度上是契合的，因此非常容易搭配，可以相辅相成相得益彰。

生鱼片

生鱼片比较肥厚鲜美，但有可能过于腥气和肥腻，因此可配上香气和酸度较好的白葡萄酒，如阿尔萨斯的马斯卡特，灰匹诺和勃艮地的夏布利。

这类酒香气足，且酸度持久可解腥去腻，可突出生鱼片的质感和细腻鲜美，同时酒香与酸度更加持久悠长。

酱汁烧肉

这道菜酱汁与猪肉搭配，散发类似红烧肉的香气，但肉质本身较瘦且为片状，酱汁浓厚偏咸略带甜味，可配以坚尼松酒庄的波尔多红。

该酒以柔和、入口平淡回味持久见长，与这道菜搭配完全不破坏菜本身的香气，同时因为菜的香气带出了酒的果香，酱汁较咸带出了酒入喉后的酸度，又降低了菜本身的咸度，从而更突出了菜的鲜美。

烤秋刀鱼

烤秋刀鱼鱼肉较细腻，嫩度不如生鱼片，但经佐料浸烤出的特有香气和肉感突出了另样的鲜美，这类鱼肉较柴且烤出来的鱼一般较干，因此可配以圆润且较甜口味的白葡萄酒，如阿尔萨斯的琼瑶浆。

该酒独有的香气和较甜的丰腴口感与烤秋刀鱼的特有肉质相配，使得这道菜口感更加丰富。