细品酒博会 每一款都不同凡响
来源： 红酒客 作者： 文 君上/摄影 Adrian, David 2006-08-03 17:05:00
来自意大利的Esabella
“每一瓶葡萄酒都是一本要在床上仔细阅读的书，从每一瓶酒都可以了解一个新的故事，她带领我们走进往日的故园，展现人类种植葡萄和酿造葡萄的古老文明。”刚走入国际酒饮博览会，来自意大利的酒商Esabella就用其对葡萄酒的独特理解将我带入了西西里的美丽风情中。
西西里的特有葡萄酒
意大利作为全世界最早酿造葡萄酒的国家之一，以其葡萄品种古老、复杂和繁多而闻名。而地处南边的西西里岛，由于拥有充沛的阳光，其生产出的葡萄酒便更加多了一分地中海的味道。在西西里岛，给人印象最深的是其独特的玛莎拉强化葡萄酒和混合葡萄酒苦艾酒。第一次来上海的Esabella特意斟上了一杯由西西里本土独有的葡萄黑阿沃拉(Nero D’Avola) 酿造的葡萄酒，强壮和高雅。酒体强劲、醇厚，呈现深宝石色，其红果香强烈而持久，口感中先有浓烈的地中海红果香，而后是微涩的单宁，柔顺均衡。一般配合牛肉等比较油腻的肉类食用，但如果奢侈一些，在烹饪这些肉类的过程中加入一两勺的这类葡萄酒，肉质会更加完美。
来自澳大利亚的Shiraz起泡酒
当身心还沉浸在美丽的西西里风致之中时，一款来自于澳大利亚的红葡萄起泡酒又印入眼帘。这是一款来自于墨尔本南部维克多利亚河域的起泡酒。我也早有耳闻这一款的西拉（Shiraz）口味不错，来自天津的经销商高先生为我倒上的一杯。“这款起泡酒的酒精含量相较于一般的起泡酒来说更高一些。这一酒庄完全采用手工的方式来酿造起泡酒，根据不同的发酵程度，平均每周转一次瓶，这样就要持续一年的时间。而在品尝这款酒时，最适宜的温度是在8摄氏度左右，取出时最好让其稍沉静一下再开启，否则很容易引起爆瓶。”高先生边塞上瓶塞，边向我介绍着。一般，评价一瓶起泡酒的好坏，最简易的方法是看其气泡是否绵长，口感是否新鲜、平衡。
品尝中，遇上了来自澳大利亚的Charles Pellegrino先生。Pellegrino先生对葡萄酒品尝的口感十分敏锐。一问才知，他在澳大利亚也从事葡萄酒的行业，与葡萄酒的酿造师们呆得时间长了，自然造就了其敏锐的触感。 Pellegrino先生还笑称，其天生对葡萄酒与美食的搭配有一种禀赋。每当吃一种食物的时候，他都会立马在脑中勾勒出与其相匹配的葡萄酒来。比如，一款略带咸味的Blue Cheeze，如果与带甜味的白葡萄酒一起食用，则会享受到一种无与伦比的美妙，堪称绝配。这次来中国，他也尝到了著名的中国美食，觉得其与西方的葡萄酒搭配倒是十分合宜，而且往往更能体味出一种独特的风味。常常只有当味觉的感受达到了一定的高度，脑中对美味的组合才会挥洒自如。
如果说，起泡酒是旋转的工艺，那么贵腐酒的出现，则伴随着更多的皇家气息与珍贵。除了闻名于世的法国“滴金庄” （Chateau d‘Yquem），匈牙利托卡伊地区（Tokaji）的贵腐酒也更是被当地誉为“装在瓶子里的太阳”。而盛产这一黄金液的托卡伊地区更是被联合国评为世界文化遗产之一。这次，我便在酒博会上遇到了一家广州的代理商，他们带来参展的就是来源于匈牙利托卡伊地区的波拉娜酒庄的贵腐酒。几个世纪前，俄国的沙皇因为太喜爱匈牙利的贵腐酒，便下令在托卡伊地区建造酒庄。这一命令便造就了现在的波拉娜酒庄，这一历史也更加富于了这一贵腐酒的传奇色彩。怪不得，一位上海酒友笑称，展台上的一瓶贵腐酒就相当于中国的一座长城啊。
来自匈牙利托卡一地区的贵腐酒
匈牙利的许可标贴
“匈牙利这一产区的贵腐酒太珍贵了，每一瓶都是由国家的政府机构贴标特许销售的。这里的贵腐酒的酿造都是全靠天意，只有被贵族酶天然腐蚀、发酵后的葡萄才能酿造成贵腐酒，往往3、4年才能酿造一批。所以，对于这里的贵腐酒来说，是老天在选择葡萄，而不是我们在选择。”这位广州的代理商向我详细解释着贵腐酒的弥足珍贵。这次，他带来的是由福明特（Furmint）和哈斯莱鲁（Harslevelu）混合酿制的贵腐酒，是用5箩筐的葡萄酿造一单位的贵腐酒。而在匈牙利，最好的贵腐酒是用6箩筐的葡萄酿造的一单位的贵腐酒，这种贵腐酒在匈牙利当地售价高达130美金，而一般的葡萄酒售价多低于10美元，50美元以下就可以喝到很不错的葡萄酒。
来自葡萄牙的夫妇
全展会唯一的参展酒庄
这次的酒博会，法国的酒并不多。来自朗克多克地区的圣·艾吉尼酒庄是唯一一个由酒庄亲自参展的展台。他们的酿造工艺完全承袭了勃艮第地区的手法，其三位投资者，更是被法国的报业称为“勃艮第三剑客”。而另一头，来自葡萄牙首府里斯本南部的杜罗河流域（Doudo River）与萨多河流域（Sado River）的美酒也向与会者呈现了其轻盈与新鲜。
漂亮、炫目的伏特加
38朵玫瑰酿的果露酒
除了口感的华丽感受之外，伏特加鸡尾酒的靓丽色彩与满鼻香气，还有来自“玫瑰之乡”的玫瑰果露酒，更是一道充满浪漫与明快感受的风景线。特别是一款Love Rose的果露酒，是用38朵玫瑰加上适量的葡萄汁酿制而成。如果在婚礼上饮用，那么这场婚礼，无异是沉浸在一片玫瑰的爱意海洋中……
走出展览中心的大门，步入到上海的滚滚热浪中，心中仍旧滴响着这样的声音：“每一款葡萄酒注入酒杯时都不同凡响。”
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