碧汇酒庄2004年喜拉兹红酒品评-红酒客资讯

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碧汇酒庄2004年喜拉兹红酒品评

来源： GREEN POINT 作者： 2006-06-21 10:35:00

维多利亚省寒冷区域庄园所产的葡萄，为这美酒提供了芳香的清爽果味。

品酒笔记

这酒拥有鲜艳的石榴红色，并散发着复杂而浓烈的芬芳－－熟透黑莓及樱桃的主调，在淡淡的白胡椒、丁香、小豆蔻及肉桂衬托下，份外迷人。厚度十足及丰富的味道，包括了黑莓、欧亚甘草、红李及胡椒的气息，并糅合了细致而醒胃的丹宁酸。这酒可在瓶中陈酿5至10年。

葡萄园

酿造维多利亚区喜拉兹红酒的葡萄，主要来自亚拉山谷数个气候较冷的地区，包括亚拉山谷、希夫阁 (Heathcote)及班地哥(Bendigo)葡萄园。这些庄园的果子令制成的美酒味道更复杂。亚拉山谷的喜拉兹葡萄生长在我们碧汇庄园边的沉积土上，带有典型的芬芳与香味。希夫阁的喜拉兹生长在骆驼峰的深红土上，色泽强烈而深沉，带有新鲜黑莓的果味。班地哥的喜拉兹的喜拉兹冲积泥上，为美酒提供了醒胃的丹宁酸，并渗出淡淡的桉树气息。北方大分水岭山麓上内陆气候，令所种的喜拉兹结构丰富、味道醇厚。

季节气候

在成长期里，维多利亚区内各主要喜拉兹栽培园的葡萄树皆均匀发芽。接着，它们面对温和的日间气温、凉快的晚上及低于平均的降雨量。这令葡萄产量适中，稳定的成长期令喜拉兹果子缓慢地成熟，孕育出浓郁的果味。

酿造方法

葡萄在3月初至4月底经人手采收，其时它们的含糖量约为13 至14度(依波美比重计)。各品种的葡萄被分批去掉枝茎、捣烂，再经过冷冻浸泡，令汁液尽量吸收果子皮的色泽及味道精华。接着，这些汁液会接受发酵处理。其间，酿酒师会不时将发酵槽内的汁液抽到浮面的果子皮层之上，又或把果子皮层往下压，好让皮里的精华能更易渗透出来。发酵完毕后，酒会被分批加压，再注入不锈钢酒槽内沉淀数天，跟着被装进包括了旧桶与新桶的法国及美国巨型木桶中接受苹果酸发酵。最后经调较、过滤，并于2005年1月入樽上市。