碧汇酒庄2004年亚拉山谷夏多内白酒品评-红酒客资讯

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碧汇酒庄2004年亚拉山谷夏多内白酒品评

来源： GREEN POINT 作者： 2006-06-21 10:34:00

将高贵的葡萄品种，经木桶发酵、搅拌酒糟，再放进巨型法国橡木桶内陈酿，制成结构复杂的美酒。

品酒笔记

凝视酒身，可看到迷人的稻草黄中闪烁着点点青绿；轻轻一嗅，会闻到清新的鲜桃子、柚子壳及肉桂味，糅合了辛辣香草加橡木的芬芳。味道方面包含了石果、柑橘的气息。口感绵密柔顺，令人感受到酿酒师用6个月来搅拌酒糟的心血。继续品尝，会发现细腻的火石及醒胃爽味，接着是驱之不散的清爽余味。适合放在酒窖内陈酿5至8年。

葡萄园

酿造此酒的夏多内葡萄，来自亚拉山谷数个最佳葡萄园，包括我们位于河谷底的碧汇庄园、何杜士溪的庄园，以及位于亚拉谷较高处的沙维庄园。河谷底庄园所产的美酒，带有丰富的果实特性，与高地佳酿的细腻、优雅相配合，正好取得微妙的平衡。

季节气候

亚拉山谷内的葡萄树经过均匀的发芽后，在余下的整个成长期内，均面对温和的日间气温、凉快的晚上及低于平均的降雨量。葡萄产量适中，稳定的成长期令果子缓慢地成熟，孕育出浓郁的果味。

酿造方法

葡萄在3月初经人手采收，其时它们的含糖量约为12.5 至13度(依波美比重计)。各品种的葡萄被整捆整捆地放入不锈钢隔热槽内，经过冷冻沉淀后，清净的汁液被榨取，注入木桶中发酵，其中包括旧与新的法国巨桶。为了增加口感及味道结构的复杂性，酿酒团队使用了自然、苹果酸及固体发酵法，并经常搅拌酒糟。新酒放在木桶内约9个月后才接受调较。酿酒师把它们混合、过滤，再于2005年1月入樽。最后酒以螺旋盖封口，于2005年10月上市。