小编寄语：

当我还是个孩子的时候，母亲总会在夏天给大家熬番茄牛尾汤喝。每当这个时候，我总会蹑手蹑脚地躲进厨房，闻着大锅子里散发出的牛尾汤香气…

虽然喝着牛尾汤长大，但我却从来都说不清这属于西餐还是中餐。但是母亲在做汤的时候，总会往里面加些西式的香料，比如说，香叶、丁香、草果（也就是肉豆蔻）。我猜，这种有些粘稠的汤汁应该算是新式中餐的前生了。

酸溜溜的牛尾汤在炎热的夏季总是能让人胃口大开，舒爽不已。哦，对了，在享受牛尾汤之前，千万别忘了把奇安蒂（Chanti）葡萄酒放在冰箱里凉上2-3个小时。毕竟，没有几款酒能忍受得住30摄氏度的高温。

番茄牛尾汤烹饪方法

成分：

1根牛尾（大约1000-1500克）

水、盐

200克胡萝卜，滚刀切成块状

2只番茄，切片

5根青葱，中间剖开成半

3棵汉芹，切细片

1.5茶匙白胡椒粉

半茶匙肉豆蔻粉

1汤匙丁香

3汤匙 炒过的小洋葱

1片香叶

烹饪方法：

1. 先把牛尾洗一下，横切成块，去掉多余的脂肪，放进锅子，加上水，水要没过牛尾；

2. 根据个人的喜好，加入盐，在文火上慢炖3-4个小时，需要的话再加少许的水，直到牛尾变得酥软；

3. 牛尾骨酥软后，锅子里应该还有大约6-8碗左右的高汤，如果不够，就再往里加些水，再用文火煮滚；

4. 放入已经切成块的胡萝卜、切成片的番茄、青葱、汉芹、白胡椒粉、丁香和肉豆蔻粉，再炖上30分钟左右，让所有的香料味道都入到牛尾骨里；

5. 然后，就可以装盆、上桌了，喜欢的话还可以撒上些葱花。

配酒建议：Pogni Chianti 2005

宝石红的色泽，紫罗兰般的暖香。结构丰富，口感温和，略带丹宁酸味。在15℃左右储藏，垂直存放。饮用温度为18℃。

红酒客网店会员价： RMB 94.00