由南非的中坚葡萄酒商所组成的开普酿酒同业公会（capewinemakersguild）不久前在hidden山谷举办了一个技术品评会，探寻气候变化使南非葡萄酒所产生的差异。

在酒商们品尝葡萄酒之前，开普敦大学的气候学家peterjohnston先做了个演讲，主要讲述全球气候变暖对酒商们的影响。他说，在短期内，南非与其他国家的气候将变暖，降雨量更少。这种气候的变化不仅影响斯泰伦博斯（stellenbosch，南非著名的葡萄酒产区），还影响着全球的葡萄产区。

对某些产区而言，气候的变化是件好事，如英国的香槟酒、奥地利红酒（行家认为近几年炎热的天气反而使奥地利红酒口感更佳）、加拿大东海岸的新斯科舍省（刚兴起葡萄酒产业）等。不过对南非而言意义就大不同了：天气过热，主要产区湿度高，招牌但脆弱的葡萄——长相思首当其冲受害，其他的葡萄也不好过。

在经历了种族隔离的影响后，南非一举成为葡萄生产大国。尽管其被封为所谓的“新世界”产区，但其生产史可以远溯到1659年，产品的“旧世界”属性更胜于加拿大、澳大利亚、加州与南美，赋予了古老的醇美与新时代的甜美结合，是新世界崛起的新星。南非有100万人左右从事着葡萄栽培与酿酒产业，可失业率仍达45%，如果这个行业再萎缩，南非确实承受不起。

johnston先生说，全球优质葡萄酒产区的气候在过去50年平均升高2度，预计到2049年温度将平均再升高2.04度，涨幅最大的是葡萄牙南部（2.84度），最小是南非（0.88度）。夏天里酷热个几天葡萄树还可以顶住。倘若温度高于35度，光合作用就会停止，葡萄就熟不了。要是温度持续升高，葡萄的糖分就会越多，发酵的时候酒精含量就越高。此外，缺水、虫害多、收成提前等问题也会出现。南非的夏天一般只有2天特别热，但前几年夏天高温期长达10天。

尽管部分酒商对johnston先生的天气论不以为然，认为这几年古怪的天气只是每个世纪都会有的失常情况，但ebenarcher表示，他已经听说大部分人已开始采取相应的措施，以降低天气的变化所带来的负面影响，比如购买更接近海岸的土地，根除敏感的白葡萄，改种皮厚的红葡萄品种等。ebenarcher种了37年的葡萄，在stellenbosch大学著名的葡萄栽培与酒类研究项目中长期担任教授。如今，他负责督导7个酒厂，覆盖750公顷的葡萄园。“葡农们很清楚在这种更高温雨水更少的天气里，他们无法像往年那样获得每公顷10吨的葡萄产量，可能只有5吨，或者更少。”他还表示，大多数人都买不起新地皮，所以想知道该怎么做来将之降至最低。可以采用的方法有将地耕得更深，使葡萄藤的主根能充分接触到水床，还可以采用抗干旱的根种等。

(www.theglobeandmail.com)