吃在台湾，不仅便利，更是一种享受。 对于台湾人而言，吃是一种艺术，也是一种文化表现，尤其台湾特殊的历史背景，使得饮食文化更加多元化，不仅各系的中华菜肴在此发扬光大，更汇集来自全球各地的精致饮食，包括美、欧、义、亚热带地区、地中海等世界美食，皆可以在台湾吃到。因此，台湾可说是一个世界料理的共和国。

而台湾以优厚的条件，集结中国各地厨艺大成，不仅融会贯通中国不同风味的地方菜肴，并且从传统厨艺中不断推陈出新。以下介绍6款典雅台湾美食。

石锅胡椒虾

师傅弃用瓦煲改用石锅，因为石锅更耐热，能令胡椒味更易渗入虾身，食起来就更惹味。

台南肉燥蒸芋果

芋果由一条条小芋丝叠成再蒸熟，台湾版会较黏口，港版则结实一点，蒸熟后淋上肉燥，带来浓浓的肉香。

煎酿鸳鸯凉瓜

味甘的白凉瓜与青凉瓜，分别酿入了虾胶和墨鱼胶，弹牙够鲜味，淋上荫豉，即台湾面豉芡，顿变香浓。

酒烤乌鱼子

橙色的一小片就是咸香的乌鱼子，是台湾人饮酒必备，吃前要烤热并不断涂上花雕酒，食起来烟韧带酒香。新派食法是将乌鱼子夹大葱与生白萝卜同吃，有助提升鲜味。

宜兰炸米糕

台湾米糕也就是蒸的糯米团，来到香港变成脆炸，一啖咬下外脆内软，比蒸的口感更丰富。

宜兰割包

在台湾吃这道菜，用的是小馒头，现在为了方便食客，改用夹饼，可夹入肉片、咸菜和花生，香口爽脆。