山西怡园酒庄（Grace Vineyard）在国内的第二大主战场因庄主陈进强的祖籍而放在了福建。周末，位于福州西宾的怡园红酒会所举办了一场低调而优雅的品酒会，我受Paul的邀请前去，会所内灯光昏暗，酒色撩人，感觉不错。

酒会开场的白酒中，精选莎当妮我就不做介绍了（以前文章里经常点评为性价比高的白酒之一），而当晚值得一说的是怡园的白诗南（Chenin Blanc）也相当不错，口感清新，矿物和青李子气息悠然地从杯口冒出，让人开始想到和生蚝的绝配，据说年产仅4000瓶，所以广告做得少。

当晚品酒现场的大屏幕上放映着怡园董事长陈芳的采访录

而之后的一系列红酒品鉴中，我倒是非常倾心于一瓶2001的黑比诺，据说怡园的山西太古土质最适合赤霞珠和梅露两个品种，黑比诺比较难种好，从2001年后开始断产了。Paul担心年逾8旬的她放到如今喝已经颇显老态龙钟了。刚品的时候也同意，觉得她到了一半的时候开始骨架松散，几乎没有像样的收尾，可是香气依然可人，仿佛一个鹤发童颜的老寿星，脸上照样可以洋溢着儿童般的红晕来。在Paul拿着话筒讲解怡园的过程中，我独自坐在松软的沙发中，在昏暗的灯光下沉浸于黑比诺那典雅的成熟李子和黑樱桃的香气中，享受周末有美酒陪伴的情趣，释放一周六天工作的烦躁与无趣。

在Paul的讲解中，我也更新了对怡园的一些认知，以下就是一些记录：

·怡园在山西太古的酒园面积为3000亩（200公顷），年产量为100万瓶（相比长城葡萄酒年产的1.5亿瓶而言，算是一个十足的Boutique Winery了）。

·怡园目前（也就是第二任）的酿酒师是澳洲人阿Kent，他在澳洲Victoria拥有自己的酒庄Portree，从2003年开始任职怡园总酿酒师，第一个Vintage是04的Deep Blue。

·怡园用的是法国、美国和匈牙利这三个国家的橡木桶，每年有三分之一的橡木桶更新；基本上“庄主珍藏（Chairman Reserve）”和“深蓝（Deep Blue）”用的新橡木桶到了第二年就轮到Tasya Reserve(珍藏系列)用，再到第三年轮到级别更低的Premium Series(精选系列)用，一个橡木桶的使用寿命正好为3年（Vineyard Series（怡园系列）不用橡木桶。）

·怡园的四级系列从高到低：“庄主珍藏（Chairman Reserve）”&“深蓝（Deep Blue）”；Tasya Reserve(珍藏系列)；Premium Series(精选系列)；Vineyard Series（怡园系列）。庄主珍藏和深蓝基本都是赤霞珠和梅露的混合，但庄主珍藏用的赤霞珠比较多，单宁比较强烈，适合久存；而深蓝用的赤霞珠含量相对要低些，适合那些等不及时间就要开酒喝掉的人，相对属于年轻易饮的。

·怡园的庄主珍藏的葡萄采收率为400-600千克每亩，比通常的2000千克每亩要低很多，放在橡木桶中的窖藏时间为18个月。

·怡园的葡萄酒采用“轻微过滤”的方式，所以酒中略有沉淀，这样做为的是不破坏酒本身的香气。

·怡园山西位于黄土高原上，土地以沙质为主，据说地表100米深都是黄土，罕见程度在世界上也不多见。因此产酒多会带上青草和薄荷的香气。

当晚喝到深蓝04年份的时候，惊奇地发现居然做了Decant，后来比较了一下不做decant反而更好喝，Deep Blue属于新世界酒中模仿老世界风格的做法，闻上去香气比较复杂，有熏烤的气息和薄荷的味道，不是因为之前喝了太多的Pinot Noir，还想多倒几杯，进一步体会呢。

西宾底楼怡园的会所装潢很有山西古旧民宅特色，结合了现代感的装饰。