“横”行天下，“蟹”逅酒宴-红酒客资讯

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“横”行天下，“蟹”逅酒宴

来源：红酒客作者： Andy 2009-09-10 13:46:26

每年10月到次年的二月中旬是上海有名的“大闸蟹节”。大闸蟹又称毛蟹或四指蟹，大部分时间都生活在淡水中，只有在产卵季节才返回海洋，产卵期为70多天。甲壳类动物多喜欢选择温度和含盐量有变化的土壤作为产卵地点，因此，每当扬子江两岸秋风飒飒的时候，淡水和咸水在江中汇集，吸引着大量的大闸蟹赶来产卵。秋天的凉意让它们意识到该少运动多储存脂肪了，更重要的是，产卵的季节到了！虽然大闸蟹的产卵期从九月底就开始了，但那些美食家通常都会耐心的等到10月中旬，等待享受蟹黄最肥美的雌蟹。如今最负盛名的大闸蟹产区当数位于江苏苏州东北的阳澄湖，那里独特的地理环境和生态特征正是大闸蟹与众不同的主要原因。

古老的中医学认为螃蟹代表“阴”，即为冷的意思。正所谓“阴阳互补”，因此通常大闸蟹都是与暖性的中国米酒搭配食用，但我们不妨打算打破这个传统，用葡萄酒代替米酒来搭配。大闸蟹是一款美味，余味中带有一丝淡淡的丰润甜味，要想配到一款合适的葡萄酒的确是不小的挑战。以下几款酒，希望能够为食物的美味锦上添花。