红酒常用来佐餐，配合各种红肉食用，具有抗氧化作用，经常饮用可以舒筋活血、减肥瘦身和养颜美白。然而红酒开瓶后不能久放，如果一次性喝不完，可以用来与牛腩、牛肉或牛尾一同炖煮成菜。

烹制材料(三人份)

材料：牛腩(450克)、红葡萄酒(2杯)、红萝卜(1根)、番茄(1只)、洋葱(半只)、月桂叶(2片)、八角(1粒)、葱(1根)

腌料：椒盐(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、海天特级金标生抽(2汤匙)、生粉(1汤匙)、油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)

调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)

1、牛腩洗净，逆着纹理切成块，加入腌料抓匀，腌制30分钟。

2、红萝卜去皮洗净，切滚刀块；番茄和洋葱洗净，分别切成块；葱洗净切段。

3、烧热3汤匙油，倒入牛腩开大火快炒至变色，捞起盛入砂锅内。

4、烧热2汤匙油，先炒香洋葱块，再放入番茄块炒至变软出汁，然后盛入砂锅内。

5、往砂锅内，注入2杯红葡萄酒和1杯清水搅拌均匀。

6、倒入红萝卜、月桂叶、八角和葱段搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮1小时。

7、期间不时揭盖搅拌锅底，以免牛腩粘锅烧糊。

8、煮至牛腩软烂，汤汁浓稠，加入1/3汤匙盐调味，即可盛入煲内。