晚上七点半，客人们都已到齐，热腾腾的一桌浓油赤酱的传统上海菜，糖醋小排亮晶晶地勾引着食欲，螃蟹的香气老远就闻得到，时光仿佛被拉回到从前，一切显得周到、精致又殷实。

糖醋小排

建议配酒：Vina Esmeralda 桃乐丝宝石半干白

精挑细选的小排骨肥瘦相间，表面香脆裹上白糖香醋汁，酸甜味道沿着骨头铺陈开来，在口中浓香久久不散。这时候来一口饱含着玫瑰花、黄桃、香瓜、烤杏仁香气，令人如置身雨后初晴的花园中的麝香白葡萄酒，就像给传统的糖醋小排洒上了香水，立刻与众不同。

油爆虾

建议配酒：Jacob’s Creek Reserve Chardonnay 杰卡斯珍藏莎当妮

这款酒大概可以满足你对澳大利亚莎当妮的大部分期待。它有迷人的桃子和柑橘香味，橡木的发酵和陈酿使得它带有香草味，口感新鲜清爽，回味悠长，与油爆河虾搭配，是令人惊喜的一对儿。河虾肉绝对新鲜弹牙，又甜又香，酥脆的虾壳吸收了多种调料的味道，变化无穷又耐人寻味，恰好跟酒中的甜味和饱满的香气相呼应。

毛蟹炒年糕

建议配酒：Graham's "six grapes" reserve port 格兰姆珍藏波特酒

肥美的河蟹个个成熟，金黄的蟹油混着蟹黄蟹膏，在一派浓郁酱油香料的味道包围中勾引人的食欲，年糕软糯，裹着这美味的酱汁，将宴席推向一个味觉的高潮，搭配这款带着烟熏、巧克力的味道和略微一点辛辣的葡萄牙波特酒，让酒中细腻的甘草气息和浓油赤酱的炒螃蟹互相映衬，是跟往年不一样的滋味。

百叶结红烧肉

建议配酒：Vallee De la Loire Saumur Champigny Vue de la Cave 索谬尔尚皮尼

百叶结红烧肉是上海餐桌不可或缺的一道主菜，五花肉肥而不腻入口即化，绝配百叶结吸收了肥肉的甘美，尤其是打结处浸透了香甜的肉汁，是这道菜的精华之所在。这样一道菜最好搭配卢瓦尔河谷Saumur Champigny，这款酒带有甜美的樱桃气息和香草味道，淡但细腻的特点正好化解红烧肉的油腻，更重要的是这款酒收尾时有丝丝的熏香甜味，似乎与百叶结的口感有某种巧妙的联系。

蟹柳芦笋

建议配酒：Trimbach Pinot Blanc 婷芭克世家精选白皮诺

从四两以上的湖蟹的蟹腿中剔出白里透黄的蟹柳，跟嫩绿多汁的芦笋一起炒，蟹腿肉紧致细密，入口清甜又有一点韧劲，蘸上姜醋汁更能显出鲜美和蟹的香味，配上产自阿尔萨斯的白品乐，石灰石和陶土中生长出的葡萄赋予了此酒略带香料的气息，圆润雅致，清新柔和，愈发衬托出蟹柳的鲜甜。

腌笃鲜

建议配酒：Valckenberg Riesling 沃克堡薏丝琳

腌肉香了，冬笋肥了，在这道菜里，应季的食材展现出最大的魅力，有点冷的冬夜，一碗鲜美浓郁的热汤，一口新鲜冰凉如穿过果园的微风般的雷司令，能清晰地感受丰富的矿味和浓郁桃香，及宛若新鲜亚麻晒干发散的诱人气味，还有什么比这样的组合更令人愉快的？