几个月前在上海参加了一场“澳洲之巅”品酒会，品尝到十几款拍卖会等级的澳洲精品酒，当时格罗斯酒庄（Grosset）的雷司令就让我惊艳不已，不禁想像是什么样的酿酒师酿出这么具有复杂度，而且交织着丰富果香、奶油味、蜜味与矿物质等迷人气息的琼浆玉液。

后来，格罗斯酒庄庄主杰弗里·格罗斯(Jefferey Grosset)真的来上海了，我相当兴奋地在来到上海美术馆顶楼的 Katherine 5 餐厅与他进行专访。杰弗里的光头造型和棱角分明的五官，让刚见面的人还真觉得有点凶狠冷酷的感觉，但当他一开口说话，却是温文、轻柔又有点腼腆，反差相当大。杰弗里在南澳克莱尔谷（Claire Valley)，于1981年成立的格罗斯酒庄是个不折不扣的精品型酒庄，每年只生产6款酒，这次他带来的是两个不同葡萄园的雷司令，一款黑皮诺，以及使用赤霞珠、品丽珠和美乐混酿的盖亚女神(Gaia)干红。

杰弗里是从1991年开始酿造他那两款“金字招牌”的雷司令，“Springvale” Watervale 和 Polish Hill。最近的几个年份，这两款雷司令都得到Decanter和Wine Spectator等杂志90到93分不等的高评价，而澳洲名酒评家更毫不保留的赞誉格罗斯全系列酒款，认为它们是澳洲顶极酒的标杆。杰弗里表示，他15岁就喜欢上葡萄酒了，因此16岁时就进入南澳酿酒学校，念了三年酿酒。1975年毕业后开始在维多利亚的酒厂工作，到了1977年因为喜欢雷司令，而前往德国学习。酒庄成立至今29年，目前仍然只有7位员工，每年总产量也只有9000箱，他的想法很单纯--只想追求酿出精致的好酒，不想扩产成为酿普通酒的大酒厂。也就是这样的坚持，让他在1998年德国汉堡举行的雷司令高峰会中被选为年度国际雷司令酿酒师，并且在2006年被英国Decanter杂志选为世界十大白葡萄酒酿酒师。

除了酿好自己的酒，杰弗里也积极参与业界事务，致力于提升澳洲酒整体的酿造技术。他比较具有代表性的就是对于旋转瓶盖的研究与推广，可说是让澳洲普及化采用旋盖的主要推手之一。在事业上有着巨大的成功之外，私底下他还是一个拥有三个孩子的好老爸，谈起才15岁大却很会在中餐厅点菜，而且不用看菜谱的女儿，他眼神里充满了骄傲。他坦言中国将成为很重要的进口酒市场，而这次第一次来到中国，也觉得开了眼界，虽然早知道这里建设发展得突飞猛进，但感受到的还有更多细节品质上的进步。最后我请他对我们的读者说句话，他还是不改腼腆的本色，就这么老老实实的说了：“格罗斯的酒，我想恰巧很适合搭配中菜，它能衬托菜的风味，但不会把菜的味道给抢了。欢迎大家尝试看看，很希望听到大家的心得！”

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