葡萄酒搭配食物有“三宜三忌”
来源： 红酒客 作者： 2012-05-09 12:06:38
葡萄酒受到越来越多人的欢迎，但葡萄酒却不是和任何食物都能相配，葡萄酒搭配食物也有“三宜三忌”。
来自新西兰的品酒师王胜在中国（贵州）国际酒类博览会红酒品鉴会上介绍说，葡萄酒与食物搭配有三宜三忌。偏咸的食物宜与高酸度、甜度的葡萄酒搭配；高单宁的葡萄酒宜与有嚼劲的食物搭配；肥、油食物宜与高酸度的葡萄酒搭配。另外，肥、油、咸的食物不宜搭配高单宁的葡萄酒；红肉类食物不宜搭配果香味浓的白葡萄酒；蔬菜不宜搭配木桶味浓重的葡萄酒。
王胜还介绍说，葡萄酒瓶用铝塞和木塞均可，但如果木塞的消毒不完全，则可能造成细菌滋生影响酒的品质。一般来说，来自法国、意大利和西班牙等国的葡萄酒木桶味比较突出，而来自澳大利亚、新西兰、美国、南非等国的葡萄酒果香味比较浓郁。
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