南方的菜肴多透着一份大家闺秀的味道，细腻，精致。而北方菜肴虽然显得豪放不少，但也有些非常讲究的菜肴，比如世界闻名的北京烤鸭。但烤鸭又是烤，又是酱，口味这么重，如何和红酒搭配？各位先不要急，听红酒客慢慢道来。

    与北京烤鸭搭配的葡萄酒，在口味上一定不能输于烤鸭，否则酒的地位就当然无存，饮之无味。不少宴席上，人们会选择来自澳洲和智利的一些红酒，这些酒因为单宁含量比较少，所以很符合大部分中国人的口味，可惜当舒适的口感遭遇烤鸭的强势，就会让人感觉不到酒的存在了。

    与烤鸭搭配的酒，最起码也要是中度酒体的红酒，重度酒体红酒更是合适，强劲的单宁与蘸了酱后咸中带甜的鸭肉味道很般配，突出的果味与烤鸭中的果味也能相互辉映，因为果味不够丰富的话，就不能最好地让烤鸭发挥出余味。

    如果是选中度酒体红酒的话，法国勃艮第和美国西海岸的黑皮诺会很合适。如果是挑选重度酒体红酒，那么法国的隆河谷地区和意大利的托斯卡纳地区会有很多选择，新世界的一些成熟酒庄也能列入考虑的范围里，比如美国加州和澳大利亚玛格利特河产区的一些红酒。