响螺学名长辛螺，营养丰富，为宴席上较为珍贵的海产品，主要用于出口，因其声音洪亮，常为渔民用其壳吹号。

 用料：响螺干200克。
        调料：精盐100克，味精50克，白糖10克，酸梅酱20克。 卤料：红葡萄酒500克。

 做法 ：

1、将响螺干洗净，用水泡软，再放入热水锅中煮熟，取出切薄片备用。
 

2、将红葡萄酒、精盐、味精、白糖放入容器中调匀，制成红酒卤待用。
 

3、将响螺片放入红酒卤中，浸卤约50分钟，捞出后摆盘，再配一碟酸梅酱上桌即可。

小贴士：
        发海螺干的窍门：将海螺干用水泡软后，用慢火煮至螺体柔软，再将煮好的海螺放入碱水中(按500克海螺干加25克碱的比例)，浸泡6小时，海螺干即会涨发。将已涨发的海螺用清水冲洗脱碱后，再浸泡在清水中，即可。