吃鱼时不宜喝红酒，会产生令人讨厌的鱼腥味。这是生活中的经验，但是人们往往不知道为什么会这样。日本藤泽市莫西亚公司的研究人员日前做了一项实验，为7个富有经验的品酒员准备了38种干红和26种干白。在4个不同时段，品酒员品尝这些酒，同时吃着最有可能散发鱼腥味的扇贝肉。

        研究小组指出，罪魁祸首似乎应是铁。当酒中铁元素的含量达到每升2毫克以上时，佐酒所食用的海鲜味道就会变坏。为了对研究结果实行双重校验，研究小组把扇贝肉干浸泡在酒样中。浸泡在铁元素含量低的酒样中，扇贝肉的味道是正常的；而浸泡在铁元素含量高的酒样中，扇贝肉却会散发出鱼腥味。

        这项新发现为葡萄酒制造商提供了依据，他们应该认真考虑降低铁污染的办法。

　　葡萄酒酿造专家戈登·彭斯则指出，还有更充分的理由避免吃鱼肉喝葡萄酒——即使不考虑铁含量的问题，任何醇厚的葡萄酒都有可能淹没许多海鲜菜肴精美细致的味道。