这道菜十分适合在于宴请客人时，用的蔬菜很多，水分也比较多，用面粉勾芡后汤汁浓稠，喜欢红酒的朋友多放一点红酒也无妨欧。

原料：泥肠（鸡肉味）1袋，红黄彩椒各半个，芹菜4根，洋葱半个，大蒜5瓣，土豆半个，胡萝卜半根

调料：番茄酱4茶匙（20克），黄油2茶匙（10克），植物油4茶匙（20毫升）， 面粉1茶匙（5克），红酒4汤匙（60毫升），盐1/2茶匙（3克），糖1.5茶匙（8克）

做法

1.土豆和胡萝卜去皮后，切成3厘米长、1厘米宽的条，放入开水中煮1分钟后捞出备用。

2.泥肠切成4厘米长的段，然后纵向切成十字刀（注意不要切断）。把芹菜、洋葱和红黄彩椒都切成3厘米长、1厘米宽的条，面粉加入水，调成可以流动的黏稠状。

3.黄油放入锅中，用小火融化后，倒入植物油加热，待油温五成热时，放入拍扁的大蒜和切好的泥肠，用中小火把泥肠煎至颜色微黄。

4.加入芹菜、洋葱、红黄彩椒、土豆、胡萝卜翻炒1分钟。再倒入红酒、番茄酱，加入水（水量约为菜的1/3），调入盐和糖炒匀，大火煮开后，转中火煮约10分钟。

5.淋入面粉水，拌匀即可出锅，装盘后放香菜或法香装饰会更好看。