中秋之夜，皓月当空，群星闪烁，正是阖家团聚，赏月品月饼时。中国文化中，经常用玉形容月亮，表达吉祥顺美之意，例如玉兔，如“玉宇琼浆” 。 玉宇是明月悬照之夜，琼浆则是酒了。如今，中秋赏月之夜饮葡萄酒，欣赏醇香与月饼美味融合，体会中国古人“玉宇琼浆” 的那种神仙意境，其中的惬意和快感，只有赏酒人自知。月饼种类繁多，葡萄酒配美食的艺术也在于以相互交织，或提携美味，或衬显醇香，千变万化令人着迷。月饼先咸后甜，酒先清淡圆润后浓郁悠香，酩酿回味悠悠长。

　　鲜香美味的鲜肉月饼配黑皮诺


　　鲜香美味的鲜肉月饼配黑皮诺 鲜肉月饼是江南苏沪杭的中秋经典，酥油皮，葱肉馅，在平锅上烤出焦黄，飘出满街的鲜香。过江南，赶上中秋，最难忘的是那热乎乎，香喷喷，美味可口的月饼。优雅圆润的黑皮诺红酒是鲜肉月饼的佳配，宝石红的酒色，独特的黑莓类果香，蘑菇和隐约而现的泥土气，细腻柔美的口感，越发显出鲜肉月饼的鲜美和酥香，连吃带饮使人欲罢不能。在海外，鲜肉月饼难得一见，好美食的朋友除了可以在上海、苏杭风味的餐馆搜寻外，还可以自己动手做。如今有网路太方便了，上网便可查出月饼谱，照方做便有口福可享。以经验来说，用烤箱烤效果更好。

　　Domaine Drouhin Oregon的黑皮诺

　
　　黑皮诺是非常矜贵的葡萄，以法国勃艮第的黑皮诺酒最著名，且不易在世界其它地区安身，至今只有美国加州和奥勒冈州不仅令离开勃艮第便水土不服的黑皮诺安下家来，而且酿出佳酿。勃艮第产区非常复杂，法定命名产区便有九十多个，一般人不下功夫很难理清；因此，选好年份名庄顶级葡萄园的黑皮诺是不错的。由于勃艮第葡萄园太多种复杂，所以在此列举顶级葡萄园酒时均以英文标示，翻译成中文后会较难搞清楚。卓恩(Joseph Drouhin) 家族在勃艮第拥有数个顶级黑皮诺葡萄园(Grand Cru) ，如Romanee-Saint-Vivant， Musigny， Griotte-Chambertin， Grands-Echezeaux，Echezeaux等等，这些葡萄园出的葡萄产量小，酿出的黑皮诺品质高。同时卓恩家族在美国奥勒冈州也有酒园??卓恩奥勒冈酒侯(Domaine Drouhin Oregon) 。奥勒冈位于美国西海岸，在加州北部，气候较为凉爽，适合黑皮诺和霞多丽这类葡萄。卓恩家族的罗伯特?卓恩(Robert Drouhin) 上世纪六十年代到美国考查时便认为奥勒冈具有种植勃艮第品质葡萄的潜力。到奥勒冈黑皮诺在1979年巴黎评酒时胜过法国勃艮第顶级葡萄园的酒时，罗伯特更确信自己的判断，随决定到奥勒冈投资建酒园。卓恩奥勒冈酒侯的黑皮诺酒中， Domaine Drouhin Oregon Laurene相当于珍藏酒。品过1996 Domaine Drouhin Oregon Laurene，经过八年陈放，酒呈宝石红色，隐隐约约的黑莓果香气，透出一点泥土气，雪茄盒和烟熏香气与其它香气融合一体，是那种融谐的感觉。品起来，单宁丝柔般的顺和，结构细密，带着香料的回味萦绕良久。无论是勃艮第还是奥勒冈的黑皮诺，配鲜肉月饼都合适，可以提携出月饼特有的香气。

　　清香优雅的莲茸月饼配德国冰酒--Egon Müller Scharzhofberger Eiswein



　　清香优雅的莲茸月饼配德国冰酒 广式月饼以油软的薄皮和甜濡的细馅闻名。莲茸月饼是广式月饼的当家花旦，无论是纯莲茸，还是蛋黄莲茸，都是中秋的佳品。泛着金光琥珀色的冰酒与莲茸月饼是天配。酒中飘出的蜂蜜糖香，桔子或热带水果干的香气，醇润优雅的口感，悠长的回味。中秋能品到一款珍品，那份惬意无言可喻。德国伊慕酒庄(Egon MüLLER-SCHARZHOF) 的冰酒 (Egon Müller Scharzhofberger Eiswein) 便是世界的珍品之一。

　　德国是世界顶级冰酒的产地，1858年便已开始酿造，以瑞思灵葡萄(Riesling)为主。创始于1797年的伊慕酒庄比德国冰酒历史还长，至今已经是第五代在经营了。伊慕酒庄坐落在德国最著名的冰酒产区莫协尔-萨-汝瓦(Mosel-Saar_Ruwer) ，在葡萄酒产区中最靠北部。莱因河支流莫协尔河、萨河和汝瓦河穿过郁郁葱葱的产区，河畔山坡上，点缀着德国稀有的顶级葡萄园。伊慕酒庄在萨区唯一的顶级葡萄园斯瓦兹伯格(Scharzhofberger) 拥有葡萄园，尽享得天独厚的土壤和气候优势。酒庄的酒从普通的瑞思灵，干酒卡宾内(Kabinett)、到晚收司佩丽(Sp?tlese) ，甜酒奥斯丽Auslese、贝奥斯丽(Beerenauslese BA) 、醇贝奥斯丽(Trockenbeerenauslese TBA)和冰酒等不同风格应有尽有，以优异品质闻名。伊慕冰酒为珍品，一是伊慕酒庄的酒向来在国际酒坛上获极高评价。二是是伊慕酒庄的甜葡萄酒的品质闻名世界，可与世界甜酒之后法国苏玳伊甘酒庄相媲美。三是依慕酒庄的冰酒不是每个年份都酿，即使酿，也仅仅是数十箱，可见其珍。有幸品1995伊慕冰酒，那种珍贵感历历在心。在期待中开瓶，斟出深金色的酒闪泛着金光；轻轻一晃，金光便挂在杯上，飘出蜂蜜糖香、杏干和贵腐香，并带着一种特别的香料香。足够的酸度使这款1995年的酒仍显得活跃，再放十二十年都好。莲茸的清香与酒的甜醇融合，汇成纯美的回味。

　　莲茸月饼以及椰茸月饼配法国苏玳甜白酒--Chateau d''Yquem



　　莲茸月饼以及椰茸月饼配法国苏玳甜白酒 被称为世界甜葡萄酒皇后的苏玳(Sauternes)甜酒与德国甜酒最大的不同是用是赛美蓉(Sémillon)和长相思(Sauvignon Blanc)葡萄酿造，在贵腐霉作用下葡萄汁液浓缩，经分次采摘，精心酿造成如黄金般的甜白酒。由于葡萄不同，苏玳甜酒的特点是较浓郁，一般是中-重酒体，贵腐香，蜂蜜、黄油糖、杏干、柑桔干及热带水果香气为特点，有的酒庄由于土壤环境独特，酒中会透出隐隐的泥土和矿质气。伊甘酒庄(Chateau d''Yquem) 是苏玳皇后的皇冠，浓郁丰富，萦绕着蜜香、花香和优雅的热带水果香，是中秋佳节招待贵客之酒。伊甘甜酒的特点是每个年份的酒都品质超群，特佳年份便更令人印象深刻。伊甘的甜酒优异，是因为保持极低的葡萄产量，每公顷仅产700升，大大低于苏玳产区规定每公顷2500升的产量。伊甘酒庄总是以此为豪，“每棵葡萄树只能酿一杯伊甘酒”。一次品1986年伊甘，金黄色如同液体黄金，蜂蜜、杏干和花香萦绕，品起来更感到蜂蜜糖的甜醇，并有一点点的姜甜，浓郁悠长的蜜糖果干回味令人难忘。

　　泥和豆沙月餅配波特酒



　　香甜浓重的枣泥和豆沙月饼配波特酒 枣泥最早是特色的北方月饼，因为枣子出自北方，后来各个风味的月饼都用枣泥入馅，便成为通用的馅心之一。最佳的枣泥月饼用煮熟枣的枣肉部份绞成泥加红糖为馅，月饼切开后涌出浓浓的枣香，非常特殊的甜美酱香。豆沙月饼是最普遍的了，用别名为相思豆的红豆澄出细沙般的馅，加红糖使月饼豆香和糖香交融，甜在口中，蜜在心里。配这两种月饼，波特酒最适合。波特酒是一种加烈葡萄酒，通常在餐尾配甜点或餐后饮，以葡萄牙杜若地区(Douro)产的最著名。在杜若地区，坡度60度的山坡上，布满了葡萄园，景色优美。波特酒是先用葡萄酿成半发酵、仍含糖的红酒，然后加入四分之一的烈酒，即白兰地，在大酒桶内陈放年十八个月至两年而成为波特酒。过去，波特酒初酿后被运到波特酒商集中的港口维拉-诺瓦-盖阿(Vila Nova de Gaia) 陈放。在维拉-诺瓦-盖阿港，波特酒商的建筑鳞次栉比，自是另一番景色。

　　因为是加烈葡萄酒，波特酒的酒精度为百分之二十。年青的波特酒带着果香，甜度高；陈放年头多时，果香和甜意减弱，增加了浓郁的醇香。曾经品过1970 格阮精致陈年波特(1970 W. & J. Graham & Co. Finest Reserve Vintage Port, Portugal) ，印象深刻。安德鲁?西明顿(Andrew James Symington) 家族拥有的格阮公司(W. & J. Graham & Co)是著名的葡萄牙波特酒商，1820年接受的第一批波特酒是作为抵帐的产品。未曾想，却由此开始了经营波特酒的悠久历史。格阮的年份波特酒比经典波特陈酿的时间长，一般为四到六年。这款酒色深紫，浓郁的复合香气。重酒体，带甜意、巧克力和香料香，酒香和香料交织的回味非常长，与味道浓重枣泥和豆沙月饼是不错的搭配。

　　品月饼欣赏多种葡萄酒，似乎有点繁琐。然而，中国人一年一度赏月品月饼本来就非常讲究。传统欣赏月饼，便讲究用不同的茶来配不同风味的月饼。如花茶配甜味的月饼，体会花香甜蜜之意；乌龙茶或绿茶配咸味月饼，有鲜咸清香的美味。由此可见，赏月饼配饮品