品尝葡萄酒，多半我们会想到它是美味、愉悦而又健康的，也因此特别在意它是不是系出名门、原料和制作过程是不是天然纯净。紧随着已然蔚为潮流的有机种植、有机酿造以及更加追求极致的自然动力法(Biodynamic)之后，现在酒界热议的焦点则是如何能让整个产业更加绿化，更加节能减碳。

虽然种植葡萄以及酿酒算是一种比较自然的产业，但在整个种植、酿造、分销的过程中，仍不免会有一些对环境造成冲击的副产品。例如，坡地上的葡萄园必须注意土壤流失等水土保持方面的问题，而酿酒过程中则需要尽可能减少电力消耗并做好污水处理的工作。在比较先进的产酒国当中，许多酒厂都已经有了保护环境，维持永续发展的自觉，有的也自发性的成立相关组织来鼓励并推行绿色的酿酒工法。以美国为例，加州的酒商们在2003年就制订了「可永续的种植酿造工序准则」(Code of Sustainable Winegrowing Practices)，主动负起企业保护环境的责任。

除了在原产地，运输过程中产生的碳排放近来也受到相当的关注。经常逛卖场的读者可能会注意到，同样容量是750毫升的一般瓶装葡萄酒，不同厂家之间却可能高矮相差甚多。有些酒庄为了让自家产品在货架上看起来更有价质感，会选用厚重、肩膀高耸，雄壮威武的酒瓶来做包装。这种酒瓶的净重动辄接近一公斤，装了酒之後拿起来沉佃佃的，确实会让消费者产生错觉，愿意多掏出一些钞票来买单。想像一下，每天全世界成千上万个装满葡萄酒的货柜到处旅行着，光是瓶子的重量就会为我们带来多少碳排放！然而有些兢兢业业、愿意不辞辛劳酿制有机葡萄酒的酒庄，却仍然没有意会到又大又重的瓶子所带来的负面影响，形成了用不环保瓶子包装环保酒的不协调景象。

虽然最近的全球金融危机给全世界的人们都带来了或多或少的经济压力，但产业界节省简约、避免浪费的种种因应方案，也未必不是一个好的转变。举英国酒商为例，以往进口的大量中低价位瓶装酒，最近已改成进口原酒在本地装瓶销售，不但减少了国际运输的重量与费用，还给本国的制瓶场带来了订单，增加了劳工的就业机会。

近年来玻璃瓶的制造技术已经有相当大的提升，可以制作出重量轻而且强度高的酒瓶。酒厂对於挑选采用美观与环保并重的瓶子，也更加责无旁贷了。另外，还有许多新开发出来的包装方式，例如盒装真空袋等等，也值得考虑应用在一般餐酒等级的产品上。当然，身为消费者的我们更别忘了自己拥有爱地球的权利，挑选葡萄酒时若能不再被高胖厚重的瓶身所迷惑，那麽在尽情畅饮美酒之馀，或许还能为自己对地球做出的小小贡献感到几分自豪吧！

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