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问答中心 > 新手入门 > 酒水知识 > 单宁是从哪里来的?

【已回答】提问问题

  • 单宁是从哪里来的?
  • 提问者:du***om

    会员等级:铜牌会员

    2013-04-02

  • 最佳答案

    2013-04-02

  • 葡萄梗、葡萄籽、葡萄皮、葡萄汁中都含有单宁,但葡萄酒中的优质单宁则主要来自于葡萄的汁和皮。葡萄籽含有许多单宁和油脂,但是单宁的收敛性强,不够细腻,而油脂又会破坏酒的品质,所以在酿制过程中必须避免弄破葡萄籽。梗的单宁也是收敛性强而且粗糙,酿制前一般都有去梗工序,部分酒厂有时也会为了增加单宁而加入一些葡萄梗,但这个梗必须非常成熟。
  • 回答者: 新手入门专家   等级:VIP专家

    擅长模块: 新手入门

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