【已回答】提问问题
- 自制葡萄酒问题？
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提问者：xl***om
会员等级：铜牌会员
2013-04-12
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精华回答
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回答者：dd***om
会员等级：铜牌会员
2013-04-12
- 具体操作如下：有些人洗葡萄有个误区，把葡萄皮外面的的一层白的东西也洗去了，也会导致葡萄发酵慢，因为它是一层发酵剂，还有如果发酵不放糖等添加剂，葡萄也会自然发酵，就是发酵慢了些，而且酒的度份低些，为什么要放糖，因为糖会产生热量促使葡萄更加快的发酵，糖经过复分解反应转为能量退化了，所以应该要沙糖，而不要用冰糖，还有有些人说用糖酿制的葡萄酒对糖尿病的人喝了不好，其实是单方面的，因为糖经过复分解反应转为能量退化了，做葡萄酒不应该用烂的葡萄做出的酒容易发酸，要用颗粒好的洗干净后凉干透，放入容器，用干净的东西把葡萄打烂，容器口小的可用干净的牙签在葡萄上捣几个洞，一层葡萄，一层糖，瓶口留出5份之1，用于气体发酵，葡萄和糖10比3，容器口要扎紧密封，45天后就可以饮用了。
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