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精华回答
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回答者：P8***om
会员等级：铜牌会员
2013-05-16
- 葡式红酒煮凤锤 原料 鸡翅10只，红酒、芦笋各150克，泰国鸡酱、奇妙酱各50克，白巧克力架100克，酥盒10个，脆皮酱、水果汁各适量 做法 1、用脆皮酱、水果汁调制成水果糊备用。 2、鸡翅洗净，用红酒腌制入味，挂上水果糊，入油锅炸熟。 3、鸡酱调好味，均匀浇在炸好的鸡翅上。 4、奇妙酱用裱花袋挤在酥盒上，放入炸好的鸡翅，点缀芦笋、巧克力架即成。 创新说明 将西式烹调方法与中式烹调技艺完美结合，合理运用西式调味品，口味独特。 （具体原材料用量视个人实际情况而定） 红酒烩牛肚 原料： 牛肚1250克，芹菜10克，胡萝卜120克，葱头75克，土豆500克。调料：食油75克，红酒200克，香叶1片，大蒜25克，番茄75克，油炒面粉25面，精盐、胡椒粉适量。 做法： 1.将牛肚用滚沸水烫片刻后，刮净粘液、黑膜，再用温水洗净切成菱形块；把芹菜、大蒜洗净切末；葱头、土豆、胡萝卜洗净切块，备用。 2.将牛肚、香叶、芹菜末、精盐、红酒、胡椒粉放入焖锅拌匀倒入适量牛肉清汤，用文火焖至5成熟。把锅烧热后倒入食油，待油温6成时，放入葱头块炒至微黄，放入番茄酱炒至油呈红色时，盛入焖至5成熟的牛肚锅内，焖至8成熟时放入土豆块，胡萝卜焖至牛肚熟软时，放入炒黄的大蒜末，油炒面粉调匀，加盐调好口味微沸即可食用。
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