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最佳答案
2013-06-04
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水
水是葡萄酒“生命”的源泉，约占其 成分的70% ~ 90%。但葡萄酒中的水，是 葡萄植株的根系从土壤中直接吸收的，是 生物学纯水，同时它也是葡萄酒中其他物 质的载体。
酒精
葡萄酒中酒精的含量通常为7% ~ 16% (V/V)。酒精是葡萄酒香气和风味物质 的支撑物，它也使葡萄酒具有醇厚和结构
感。
糖和甘油
葡萄酒中的糖通常是浆果中未经发酵 的部分。甘油是酒精发酵的主要副产物，
其含量通常为5 ~ 12克/升。
酸
葡萄酒含酸量过低，则口味平淡，贮 藏性差；相反，含量过高，则酒体粗糙、 瘦弱。因此，葡萄酒中酸的成分和含量可 影响葡萄酒的协调感和贮藏性。
单宁和色棄
在红葡萄酒的酿造过程中，由于对果 梗、果皮和种子的浸渍作用，使存在于其 中的单宁和色素溶解在葡萄酒中，其含量 通常为1~5克/升。单宁可影响葡萄酒的 结构感和成熟特性；而色素则主要影响葡 萄酒的颜色。
白黎芦醉
白黎芦醇是葡萄酒防治癌症的主要 成分，大都产生于葡萄叶表皮和浆果果皮中，具有抗氧化效能。白黎芦醇能够阻止 心血管疾病、防癌、抗病毒及免疫调节
低密度脂蛋白的氧化，因而具有潜在的防 作用。
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回答者： 新手入门专家 等级：VIP专家
擅长模块: 新手入门
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