曾经听过: “流行的并非经典, 而经典的并非流行.” 这句话当时听了觉得有点道理. 后来从事葡萄酒行业, 却想不到在这个产业里, 也有流行和经典的碰撞.

    这两年一直有机会在国际上的葡萄酒大赛上担任评委, 也有很多和国际同行专家同游酒庄的经历. 忽然如与世隔绝的人来到时尚都市一般, 发现原来国际潮流早已发生巨大变化. 很多媒体专家开始闻 “桶” 色变, 一支好好的莎当妮, 一旦桶味过明显, 便成了过时的东西.而且非要套上 “潮流” 帽子, 好像有明显的桶味的酒是只知道随大流的产物. 一次, 在南法的一家酒庄喝一瓶过新桶的莎当妮, 面对一位专家的质问时, 酒庄庄主还要显出可怜的样子, 说他这样做是不得已而为之, 为了满足主要市场的需要才这么做的. 看着专家同情的眼光, 我实在是无言以对. 我确实那时说了我喜欢那种新桶和葡萄酒很好结合的状态, 然后专家看着我, 在否定我之后, 她表现出对我这个来自新兴国家浅薄的人同情的神色.

    今年去勃艮地造访的时候, 在Pouilly-Fuissé碰到一位庄主, 酿的莎当妮清新淡薄, 没有任何桶的修饰. 问其原因, 庄主苦笑地说是主要市场的发生变化, 大家不再喜欢过于明显的新桶香味了. 我彻底明白, 难怪桶味重的莎当妮在国际大赛上也不吃香了. 这就好像忽然间, 大家都不喜欢化妆的女孩子了, 一切都要求回归自然, 素面朝天. 其实, 好的化妆品也是很贵的, 而且化过妆的女孩通常都显得精神很多. 可是没办法, 不流行了.
   
    波尔多也深受其害. 由于前几年的过热炒作, 现在开始大家都要和它划清界限, 都要表现得好像自己从来没有喝过波尔多一样. 喝黑皮诺更为优雅, 更有腔调, 更显得品味超常, 心思复杂. 现在有谁敢说自己喜欢小拉菲 ?马上就会被懂酒爱酒人士冠以 “土豪”之名，被人所不齿。这让我想起了很多年前的金劳，那时候是和暴发户联系在一起，以至于当时有表也不敢戴。 可是看看现在，劳力士还是众多爱表人的首选，现在戴金劳又成为有品懂表的象征了。所以经典也可以流行， 流行后还是经典。

    想想道理也很简单，如果老称赞流行的就是好也太没有水平了。 一样东西流行了，那么有水平的人就会嘲笑大家追大流，开始推捧一些不同的或者是小众的东西。从Pinot Grigio到Albarino, 从Merlot到Pinot Noir，反正市场是随着流行在不断改变。不得不承认，反流行也是一种流行。年初在新西兰Hawke’s Bay，我刚陶醉于那里高品质的波尔多品种混酿时，专家们开始大肆宣传那里的Syrah, 说波尔多混酿没有个性。Syrah确实不错，但我觉得还没有达到波尔多混酿的高品质。不管怎样, 波尔多混酿流行太久, 推崇Syrah也算是特立独行, 与众不同吧. 可惜葡萄园不像时装界, 可以随时随意更改款式. 要换一种葡萄种植可不是件简单的事, 但是据说加州根据市场改变葡萄园里的葡萄品种并不少见. 可是, 在南澳曾经发生过政府鼓励推广种植莎当妮, 使得很多Shiraz老藤被拔除或砍掉换种, 结果现在的老藤Shiraz弥足珍贵, 硕果仅存超过百年的只剩下没有多少葡萄园.

    流行并非件不好的事情, 掌握流行对于了解市场的趋势和变化还是很重要的. 可是, 葡萄酒博大精深, 每一个品种, 每一种葡萄酒都有它存在的历史, 地理, 文化和经济原因. 越多的了解它, 就会被它多样化的特点而着迷.而在万千葡萄酒中, 找到和坚持自己所喜欢的, 不随波逐流, 这个对于广大葡萄酒爱好者来说, 也是非常重要的. 说不定哪天, 流行就是你所一直喜欢和追求的东西.