-
精华回答
-
回答者：Na***om
会员等级：铜牌会员
2013-05-23
- 葡萄酒是指用纯葡萄汁发酵，经陈酿处理后生成的低酒精度饮料。全世界葡萄酒品种繁多，一般按以下几个方面进行葡萄酒的分类：（一）按酒的颜色1．红葡萄酒：葡萄带皮发酵而成，酒色分为深红，鲜红，宝石红等，近几年来桃红葡萄酒在国际市场上也颇流行，桃红葡萄酒色泽介于红葡萄酒和白葡萄酒之间。2．白葡萄酒：用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制，色淡黄或金黄，澄清透明，有独特的典型性。（二）按酒内糖分多少1．干葡萄酒：亦称干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全转化成酒精，残糖量在0.4%以下，口评时已感觉不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感觉。干酒是世界市场主要消费的葡萄酒品种，也是我国旅游和外贸中需要量较大的种类。干酒由于糖分极少，所以葡萄品种风味体现最为充分，通过对干酒的品评是鉴定葡萄酿造品种优劣的主要依据。另外干酒由于糖分低，从而不会引起酵母的再发酵，也不易引起细菌生长。2．半干葡萄酒，含糖量在4—12克/升之间，欧洲与美洲消费较多。3．半甜葡萄酒，含糖量在12—40克/升之间，味略甜，是日本和美国消费较多的品种。4．甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超过40克/升，口评能感到甜味的称为甜葡萄酒。质量高的甜酒是用含糖量高的葡萄为原料，在发酵尚未完成时即停止发酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在发酵后另行添加糖分。我国及亚洲一些国家甜酒消费较多。（三）按含不含二氧化碳1．静酒：不含CO2的酒为静酒。2．气酒：含CO2的葡萄酒为气酒，这又分为两种：（1）天然气酒：酒内CO2是发酵中自然产生的，如法国香槟省出产的香槟酒。（2）人工气酒：CO2是用人工方法加入酒内的。
-
相关问答
-
2013-06-04
-
2013-05-31
-
2013-04-22
-
2013-05-30
-
2013-06-17
-
2013-06-04
-
等待您来回答
-
2013-08-04
-
2013-05-13
-
2013-04-27
-
2013-07-11
-
2013-07-10
-
2013-05-09
新品上架抢先品尝
-
酒客价： 108.00 元
-
酒客价： 246.00 元
-
酒客价： 312.00 元
-
酒客价： 248.00 元
热门问答排行
- 1 超级波尔多有哪些代表作？
- 2 什么是WIT？
- 3 瓶塞的种类以及应用
- 4 女生月经期能否喝红酒?
- 5 怎么做红酒面膜？
- 6 怎么代理法国波尔多红酒？
- 7 葡萄酒颜色混浊，是怎么回事?
- 8 干红的“干”是什么意思？
- 9 葡萄酒可以热饮吗？
- 10 法国红酒AOC与AOP的区别是什么
沪公网安备 31010802001064号